简单实用型烤鱼

21 Jun 2011 1 Comment

by zhiliangc in @Sydney, 饮食 Tags: Food

2010年回国的时候，吃到了传说中很好吃的烤鱼，把鱼在炭火上烤了，然后再放到麻辣的汁里面和蔬菜一起煮一会儿，别有一番滋味。

虽然我其实对又咸又辣的东西没多大兴趣，最近却不知怎么的想再吃烤鱼，而悉尼的中餐馆还没学习到中国最先进的技术，没听说哪家有吃烤鱼的，于是干脆自己动手。

本来打算买条snapper，或者barramundi也好，至少个头大点，肉也比较厚实，结果家里附近的海鲜店不给力，转了一圈，只弄到一条460g的rainbow trout，将就一下吧。

把鱼竖着剖开，表面稍微划几道，用盐，胡椒粉腌一下。在比较深的烤盘里面喷点油，然后垫一点葱段啊，姜丝啊之类的，把鱼趴到烤盘里面。鱼表面稍微撒点孜然，辣椒粉之类的，不喜香料的话，这些也可以省略。烤箱预热到220度（fan forced 200度就够了，我家这老式破烤箱不咋地），把鱼塞进去烤20分钟。

快好的时候烧热点油，爆点花椒啊姜啊蒜啊，然后按口味舀点郫县豆瓣酱进去翻炒，把想放的蔬菜（譬如洋葱 花菜 芹菜 豆腐之类的）也扔进去，加点水，加点别的想用的调味料（譬如料酒，糖，额外的辣椒等等）。咕嘟咕嘟一会儿，蔬菜快烧熟了，鱼也快烤好了，把蔬菜连带汤汁一块倒到鱼上面，再放点葱啊，香菜啊之类的，在烤箱里面继续烤5～10分钟。

端出来，开吃咯。

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